Kaffee

Kaffee, der geschmackvolle Muntermacher

Wenngleich Kaffee heute für viele Menschen zu den Alltagsgetränken gehört, gibt es für den Feinschmecker zwischen Kaffee und Kaffee dennoch einen großen Unterschied. Gewonnen wird das köstliche, koffeinhaltige Heißgetränk aus den Früchten des Kaffeestrauches, dessen bekannteste Varietäten der Coffea arabica und der Coffea canephora, auch bekannt als Coffea robusta, sind.

Damit aus den Kaffeefrüchten feinste Kaffeespezialitäten wie Bohnenkaffee, Espresso und Mokka hergestellt werden können, ist jedoch eine Menge Aufwand erforderlich, der für eine hohe Qualität teilweise auch heute noch viel Handarbeit erfordert. Die Kaffeefrüchte am Kaffeebaum reifen - ähnlich wie die Früchte anderer Pflanzen - mit leichten Unterschieden. Nur die reifen Kaffeefrüchte werden für einen hochwertigen Kaffee von Hand gepflückt. Bei weniger hochwertigen Kaffeesorten werden alle Kaffeebohnen maschinell und gleichzeitig, unabhängig von ihrem Reifegrad, geerntet.

Nach ihrer Aufbereitung (nass, halbtrocken oder trocken) ist der Rohkaffee für die Röstung bereit. Hier bringen unterschiedliche Röstmethoden unterschiedliche Aromen aus der gleichen Kaffeebohne hervor. Durch die verschiedenen Röstungen, Mischungen von Röstungen und Kaffeebohnen unterschiedlicher Herkunft wird so dem im Handel erhältlichen Kaffee seine vollmundigen Aromen verliehen.

Die perfekte Kombination: Kaffee und Wasser

Der Feinschmecker bevorzugt zu einer guten Tasse Kaffee ein Glas Wasser, da es den Gaumen neutralisiert. Dabei gilt: zum schwarzen Kaffee trinkt man stilles Wasser, zum Kaffee mit Milch und Zucker wählt man ein Wasser mit wenig Kohlensäure. Auf keinen Fall sollte das Wasser zum Kaffee zu kalt sein – die Kälte würde verhindern, dass sich der Geschmack optimal entfaltet. Auch auf die obligatorische Scheibe Zitrone im Wasser sollte man zugunsten der Neutralität verzichten.